Caracterización de los sistemas de producción semiextensivo de caprinos en la cuenca baja del río Chillón
Con el propósito de detectar los problemas técnicos que afecta a la ganadería caprina en la cuenca baja del río Chillón, se propone la realización del diagnóstico pecuario. La finalidad esencial de este diagnóstico es obtener un panorama de la situación actual de la ganadería de la región, en cuanto a su potencial en recursos naturales y humanos, grado de productividad y desarrollo socioeconómico, que sirva como marco de referencia a los miembros del IED en sus futuras investigaciones. Las actividades de la parte pecuaria se centra en 4 aspectos generales: Alimentación. Sanidad, Manejo y genética. En síntesis se trata de conocer los aspectos básicos de la realidad pecuaria a la que se pretende Servir.
1.-
Alimentación
Es la principal actividad en la cual se centra la mayor parte del tiempo y preocupación del ganadero porque de esta depende la producción de leche y el estado nutricional del rebaño. Debido a que los ganaderos no poseen tierras estos dedican una gran parte del tiempo en búsqueda de pastos.
Los ganaderos pastorean sus animales por un período de 3 ó 4 horas diarias y lo realizan a partir de las 2 ó 3 de la tarde hasta las 6 pm, generalmente los campos no están muy lejos de sus predios pero cuando hay escasez de éstos, los ganaderos pueden trasladarse a lugares que distan varios km.
La mayoría no les da un suplemento proteico, el alimento consta básicamente de rastrojos de cultivos de tomate, coliflor, cebolla china, zanahoria, perejil (Fig. 1)
Los rastrojos son vendidos a los caprinocultores los cuales pueden permanecer por un periodo de 3, 4 ó 5 días. El costo de éstos puede variar de 50 soles hasta 200 soles por hectárea, esto depende de la época del año pero se podría decir que pagan en un rango de 10 ó 30 soles diarios. Suponiendo que cada ganadero tiene en promedio 100 animales el costo de alimento diario por animal sería de 10 o 30 céntimos (0.10 ó 0.30). Los ganaderos que tienen más de 150 animales pagarían menos de 10 céntimos por animal.
Los caprinocultores que tienen menos de 100 animales, realizan alianzas estratégicas para comprar los rastrojos, ellos se agrupan entre 2 o 3 personas
y comparten una hectárea, la cual se divide en partes iguales y permanecen en ella hasta que terminen sus respectivas parcelas. Estas asociaciones son generalmente entre miembros de familias.
Actualmente los ganaderos han empezado a suplementar a sus animales con alimento balanceado aunque son pocos los que realizan esta actividad, esto solo se práctica en las épocas críticas de escasez de alimento. El alimento balanceado generalmente utilizado es para ganado bovino de engorde, aunque también algunos utilizan alimento balanceado para animales que están en lactación (lecherina). Algunos hacen una mezcla de pancamel (panca picada con melaza) con alimento balanceado.
El principal problema de la suplementación con alimento balanceado es que no es constante, los ganaderos dan el alimento una semana luego dejan de darle por una semana o hasta que tengan el dinero para comprar y así sucesivamente
Alguno de los ganaderos sólo le brinda alimento balanceado a sus animales preñados, otros le dan a todos sin distinción de su estado productivo.
En resumen no existe un criterio técnico del uso del concentrado en la alimentación del ganado caprino.
El periodo de escasez de alimento es de Abril a Octubre acentuándose en Agosto, los meses de Septiembre y Octubre (época de invierno en Lima) es un período crítico para los ganaderos, ésta crisis se incrementa cuando mas ganaderos bajan de la sierra de Canta y compiten por los rastrojos aumentando los precios de éstos, algunos se ven obligados a pastorear sus animales en las riberas del río.
En los meses de Noviembre y Diciembre los pastos empiezan a aumentar, alcanzando su máxima producción en los meses Enero, Febrero y Marzo, esto coincide con el aumento de pastizales en las lomas, estos pastos son completamente gratis y algunos ganaderos dividen sus rebaños, el hombre va hacia las lomas con el grupo de hembras jóvenes, vacías y cabritos y la mujer se queda con las hembras que están dando leche; otros prefieren ir con todo su rebaño; el principal problema de las lomas son los depredadores, muchos ganaderos han perdido mas de la mitad de su ganado, los zorros y los ladrones merman su ganado, es por esta razón que un grupo de criadores se han establecido en el valle del río Chillón.
2.-
Sanidad
La sanidad es uno de los pilares básicos del éxito ganadero junto con la alimentación manejo y genética.
2.1 Problemas sanitarios.-
Dentro de los principales problemas sanitarios que se presenta en la ganadería caprina, se encuentra la retención de placenta, este problema puede llevar a la muerte del animal debido a complicaciones entre las que podemos mencionar metritis (Fig. 4) con una posterior septicemia, también se produce la muerte de los animales debido al mal manejo de las dosis de Oxitocina, este problema está generalizado en el valle, algunos rebaños pierden desde 1 a 15 cabras por temporada de pariciones, dependiendo del estado nutricional del rebaño.
La gran mayoría de ganaderos ha tenido un evento desagradable por el uso de altas dosis de Oxitocina, éstos van desde prolapso uterino, ruptura uterina, hasta la muerte del animal.
Otro de los problemas son el uso indebido de antibióticos ya sea en altas dosis o subdosificaciones, independientemente de cual sea la causa puede terminar con la muerte del animal.
2.2Enfermedades infecciosas.-
La principal enfermedad infecciosa presente en la ganadería caprina del valle del río Chillón es la Brucelosis, un estudio realizado en 5 hatos ganaderos muestra reactores positivos a la prueba Rosa de Bengala este estudio fue realizado en el Laboratorio de Bacteriología en la UNMSM, se realizó un muestreo de 25 animales en un hato donde se encontró 3 animales infectados, 1 de los cuales había presentado aborto en el cuarto mes de gestación.
La Linfadenitis caseosa es un problema que pasa desapercibido en las explotaciones caprinas del valle del río chillón, debido a que esta enfermedad no cursa con elevados índices de mortalidad y morbilidad.
Pero en un establo caprino siempre vamos a encontrar 1 ó 2 animales que presentan abscesos, generalmente únicos, los cuales pueden estar en diferentes partes del cuerpo, pero los más comunes son los que se encuentran ubicados en la región de la cabeza (Fig. 5).
La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria (la ubre). Puede ser ocasionado por heridas, abscesos (Fig. 6), estrés o por una infección bacteriana que invade la glándula mamaria. Los casos severos pueden resultar en la muerte del animal, pero lo que más frecuentemente sucede es que genera un costo adicional para el ganadero, debido al coste de los tratamientos, descartes prematuros y malos resultados de crecimiento en los cabritos.
Puede presentarse en 2 formas La Mastitis clínica (crónica o aguda) produce cambios en la ubre. La ubre se inflama (Fig. 7) esta calenturienta y al tocarla produce un dolor fuerte al animal. Mastitis sub - clínicas (Sin síntomas) normalmente parecen estar bastantes saludables, pero sufrirán una reducción en su producción lechera.
2.3Enfermedades parasitarias.-
Muestras de heces tomadas de 5 hatos ganaderos caprinos de la zona, fueron analizadas en el Laboratorio de Parasitología de la Universidad Particular Cayetano Heredia, donde se descubrió la presencia de huevos de Fasciola hepatica y de estrongilos.
No existe un control y tratamiento de los animales parasitados, estos se encuentran con una baja condición corporal y débiles. Al estar débiles los animales después del parto tienen problemas de retención de placenta, metritis y septicemias.
En una necropsia realizada a una cabra se encontró fasciolas en los canalículos biliares (Fig. 8)(Fig. 9); esta parasitosis debilita al ganado, volviéndose susceptible a otras enfermedades.
Muestras de heces tomadas de 5 hatos ganaderos caprinos de la zona, fueron analizadas en el Laboratorio de Parasitología de la Universidad Particular Cayetano Heredia, donde se descubrió la presencia de huevos de Fasciola hepatica y de estrongilos.
No existe un control y tratamiento de los animales parasitados, estos se encuentran con una baja condición corporal y débiles. Al estar débiles los animales después del parto tienen problemas de retención de placenta, metritis y septicemias.
En una necropsia realizada a una cabra se encontró fasciolas en los canalículos biliares (Fig. 8)(Fig. 9); esta parasitosis debilita al ganado, volviéndose susceptible a otras enfermedades.
La Fasciola hepatica es un parásito que en su estado adulto se localiza en los conductos biliares de los rumiantes, tiene como hospedero definitivo a los rumiantes y otros herbívoros inclusive el hombre puede ser hospedero ocasional cuando este consume berros u otros vegetales contaminados con heces de herbívoros parasitados.
La Fasciola hepatica tiene como hospedero intermediario a los caracoles del genero Linnaeus, estos caracoles se encuentran principalmente en las orillas de los ríos del valle del río Chillón (Fig. 10).
Aunque no se ha hecho un estudio de si éstos están infectados con metacercarias -fase infectante del parásito en cuestión- es una amenaza latente tanto para las cabras como para el hombre debido a que en el valle se produce una gran cantidad de leguminosas para el consumo humano y estas podrían infectarse con metacercarias.
Otro parásito presente en los rebaños es el Oestrus ovis, la “mosca nasal de las ovejas”, cuyas larvas se localizan en la cavidad nasal y senos colindantes de las ovejas, rara vez en las cabras (Soulsby, 1982).
Al parecer la crianza en conjunto de ovinos y caprinos ha hecho que se generalice la presencia de este parásito en las ganaderías caprinas del valle del río Chillón, siendo común encontrar gran número de animales infectados.
En el momento del descorne podemos presenciar que la prevalencia de este parásito es elevada . Las moscas del género Oestridae, son moscas peludas, con piezas bucales rudimentarias y no se alimentan, pero producen grandes molestias cuando atacan a las cabras para poner sus huevos alrededor de los orificios nasales. Este problema y malestar continúa, debido a que las larvas pueden permanecer de 2 semanas hasta 9 meses durante los meses mas fríos, causando la secreción de un exudado mucoso - viscoso.
Estos síntomas confunden a los ganaderos con enfermedades respiratorias, los cuales aplican antibióticos, obteniendo evidentemente pocos o nulos resultados. Las larvas pasan de la cavidad nasal a los senos frontales, permaneciendo 25 días a más y luego caen al suelo (Fig. 11) donde pupan en un plazo de 3 a 6 semanas o más, antes de que emerja la mosca adulta.
Los piojos son comunes en los rebaños ( Fig 12), al microscopio identificamos que estos pertenecen al genero Lignognatus sp. Los cuales son piojos chupadores, cuando la infectación es pronunciada los animales están molestos, por lo que su alimentación es deficiente. No producen grandes lesiones, aunque retardan el crecimiento, la producción de leche, etc.
Los piojos son comunes en los rebaños ( Fig 12), al microscopio identificamos que estos pertenecen al genero Lignognatus sp. Los cuales son piojos chupadores, cuando la infectación es pronunciada los animales están molestos, por lo que su alimentación es deficiente. No producen grandes lesiones, aunque retardan el crecimiento, la producción de leche, etc.
La sarna es poco frecuente pero algunos animales se ven afectados por esta enfermedad parasitaria, los animales presentan zonas alopécicas (Fig. 13) aunque no se han hecho raspados para evidenciar la presencia de los ácaros, estas responden muy bien a la Ivermectina, esta parasitosis también puede causar otitis (Fig. 14).
2.3Traumatismos.-
Los accidentes debido a peleas entre las cabras por ejercer el dominio y expresar jerarquía dentro del rebaño, puede ocasionar serios problemas como algunas fracturas (Fig. 15), úlcera corneal por golpe (Fig. 16) y golpes que ocasionan cojeras leves.
Los antiparasitarios mas usados son el Albendazole al 10%, en las marcas comerciales Corral, Valbazen y del laboratorio Genfar tenemos Albendazole al 15% y el Fasinex que tiene como principio activo al Triclabendazole.
El antibiótico más usado y generalizado es la Oxitetraciclina, todos los ganaderos usan este antibiótico y la gran mayoría aplica dosis muy bajas.
3.-
Instalaciones
La gran parte de caprinocultores tienen su rebaño en un solo corral, y aunque algunos de ellos tienen divisiones en sus corrales, los animales no están separados de acuerdo a su estado productivo.
Los corrales carecen de bebederos, algunos poseen sombra pero la gran mayoría no las tiene.
Algunos criadores tienen comederos pero no los utilizan por la falta de dinero para comprar el alimento balanceado, aunque todos afirman que cuando se les ha dado alimento los animales aumentan su producción de leche, no se ha hecho un estudio comparativo si ese aumento es beneficioso en términos económicos.
El concentrado que se les suministra es el mismo utilizado para la alimentación de ganado de engorde, son pocos los que le dan la dieta de lactación debido a que ésta es de mayor coste y generalmente les suministran la dieta de engorde a sus animales debido a su bajo costo en comparación con la anterior.
4.-
Manejo
4.1 Identificación
Aunque no es una práctica común se debe de incluirán para planes futuros el uso de aretes para poder identificar con mayor facilidad a los animales, algunos de los criadores ya utilizan aretes, esto es gracias al apoyo del IED, esto será de gran ayuda para realizar trabajos futuros con estos animales.
Gracias al uso de aretes hemos podido realizar controles de ordeño y empezar a difundir el uso de registros.
4.2 Destete.-
El destete se realiza a los 3 meses de edad pero algunos cabritos no son destetados hasta los 4 meses o más. Los cabritos son beneficiados a los 3, 4, 5, ó 6 días de edad, algunos al mes o 2 meses de edad con un peso de 8, 9 ó 10 kilos de peso vivo, el kilo de cabrito beneficiado se vende a 9, 10 u 11 soles dependiendo de la época. Generalmente los machos son beneficiados a esta edad, las hembras permanecen en el rebaño hasta que se realiza la saca.
No existe un criterio de selección de animales, la mayoría de criadores sacrifican a todas las crías de primer parto, cuando nacen 2 hembras generalmente sacrifican a la mas chica y se quedan con la mas grande, todos los machos son beneficiados.
4.3 Ordeño.-
El ordeño se realiza una vez al día generalmente a las 11 ó 12 de la mañana, los ganaderos dejan un cuarto o medio cuarto para la cría, cuando destetan a los cabritos aumenta la producción de leche.
La producción de leche va desde 0.2 litros hasta el 1.5 ó 1.8 litros al inicio de campaña y en época de seca generalmente 0.1 ó 0.2 litros.
En promedio una cabras puede producir 150 litros a 200 litros por campaña, se esta realizando un control de ordeño para saber la producción real de estas cabras. La campaña puede durar de 180 días hasta 350 dependiendo de la fertilidad de la hembra.
El estudio del control lechero, realizado por el personal del I.E.D, donde se utilizaron 38 hembras multíparas con fecha de parto conocido, nos indica que la producción lechera a los 117 días post parto es en promedio de 90.80 litros con un máximo de 128.5 litros y un mínimo de 53 litros.
La producción de leche puede variar enormemente si es que varia la alimentación, cuando hay escasez de pastos baja considerablemente la producción, así tenemos que cabras que están produciendo 1.5 litros bajan hasta 0.5 litros en su producción diaria.
4.4 Empadre.-
El empadre se realiza en cualquier época del año, muchas veces después del destete los machos ya están montando a las hembras, como no existe separación del macho éste empadra a las hembras cuando éstas entran en celo franco. Cuando las cabras entran en celo se montan unas a otras (Fig. 17), aumenta la frecuencia de miccionar y balan constantemente.
Algunos ganaderos utilizan una especie de mandil para impedir que el macho copule con las hembras.
Las hembras no mostraron celo en la época de agosto, septiembre, considiendo con una menor cantidad de horas de luz diaria, en cambio en la época de octubre y noviembre hubo un incremento de celo y cópulas en todo el valle esto puede ser por el aumento de horas luz y el acercamiento al verano.
El macho reproductor permanece en promedio 2 a 3 años en el rebaño, después de este período son remplazados por otros, que se prestan o se intercambian entre ganaderos, la mayoría de los animales están emparentados. Un grupo de ganaderos trae los reproductores del norte, otros los compran de Huaral.
4.5 Pariciones.-
Las pariciones se realizan en casi todos los meses, dependiendo del ganadero pero mientras mas grande la población, podemos observar pariciones dejando 2 meses así tenemos que algunos rebaños tienen la época de pariciones en Junio, Julio, Agosto, Septiembre. Aunque no se tiene registros las pariciones también son en los meses de Marzo, Abril y Mayo.
5
Genética
La población caprina del valle es básicamente el ganado denominado criollo, con algunos rasgos de un animal tipo Anglo Nubia con orejas grandes, altos y con ubres largas. La mayoría de ganaderos compran reproductores de la zona otros los traen del norte. Con la creencia de que en el norte tienen los mejores animales del Perú en producción lechera.
En mejoramiento genético no ha existido ningún avance, la producción de leche es la misma que existía hace 20 años.
Conclusiones
La alimentación tiene el rol principal en la ganadería caprina del valle, por que de esta depende la producción de leche, como el estado nutricional del rebaño. La ausencia de un piso forrajero constante y el poco conocimiento sobre el valor nutricional o las características bromatológicas de los rastrojos es una limitante para poder realizar un buen plan de alimentación de las cabras del valle.
En el valle del río del Chillón no existe un plan integral de manejo zoosanitario, la gama de enfermedades que ataca al ganado caprino es amplia, esto es un impedimento más para observar en su plenitud el potencial lechero de los animales.
La ausencia de un plan estratégico del manejo de animales aunado a la carencia de infraestructura nos lleva a una baja eficiencia productiva de ganado caprino criollo del valle esto nos impide observar el potencial de las cabras.
Como no existe una identificación eficaz de los animales los avances se ven reducidos. Una buena identificación nos servirá de base de selección tanto de animales con un buen genotipo productivo, como de animales resistentes o adaptados a ese tipo de producción.
En el valle no existe un criterio de selección de reproductores, no utilizan registro el criterio se selección es basado a creencias en base a características externas como orejas, tamaño y color de los animales.
La forma tradicional de crianza caprina esta arraigada en los criadores caprinos del valle, esta manera les ha ayudado a vivir, educar a sus hijos generación tras generación, pero este tipo de crianza no alcanza los niveles productivos como para mejorar la calidad de vida de los ganaderos permaneciendo en un circulo vicioso generacional, el cual limita la superación de la ganadería caprina siendo hasta la fecha una ganadería marginal.
6.-
Recomendaciones
La capacitación de los ganaderos tiene que ser constante hasta que adopten nuevas costumbre y técnicas de crianza, el continuo dialogo personalizado motiva a cambiar lentamente algunas costumbres o creencias arraigadas.
Debe existir un modelo de progreso un ganadero sobresaliente el cual se pueda tomar de ejemplo de superación, el mismo que debe de tener mejores animales con mayores índices productivos como producción de leche, menores índices de mortalidad de crías , etc.
Se debe mejorar los pilares de una buena crianza caprina: alimentación, sanidad, instalaciones, manejo y genética.
En el caso de los ganaderos del valle el mejoramiento de sus instalaciones juega un rol importante ya que si no tenemos estas, no podemos hacer un buen manejo de animales. Se podría tomar como un punto de partida paralelamente avanzando con las demás actividades.
Tal vez tan importante como muchos de los puntos aquí expuestos es la identificación de los animales (uso de aretes), ya que esto nos permitirá saber la productividad de cada individuo y así como conocer aquellos de mejor calidad genética. Se debe implantar y generalizar el uso de control de ordeño para identificar a los animales sobresalientes.
Una vez realizado el mejoramiento de las instalaciones y la identificación de los animales, el siguiente paso sería, la distribución de las cabras en sus respectivos corrales de acuerdo a su estado productivo, el cual nos permitirá un mejor manejo en la alimentación otorgándole la cantidad de alimento necesario para cada animal de acuerdo a su producción.
En alimentación podemos hacer estudios comparativos demostrando que la inversión que se realiza en la compra de alimento balanceado se vera retribuida con una mayor producción de leche y por ende mayores ganancias.
Una vez mejorado los puntos anteriores la introducción de razas especializadas en la producción de leche contribuiría en gran medida al progreso en la productividad.
Las razas recomendadas son Alpina y Saanen estos animales pueden llegar a producir 800 litros por campaña.
